年年茶油香，丰收榨油忙。眼下又到了榨茶油的时节，在攸县桃水镇竹如山村，油茶籽相继开榨，竹如山村至今采用古法榨油的传统手工工序，保留了茶油原有的醇香味道。

11月25日，记者走进位于攸县桃水镇的株洲乡轩山茶油有限公司，一股茶油的清香扑面而来。只见生产车间里，从茶籽的烘干、粉碎、蒸制、制油茶饼，然后再压榨成茶油，每道工序的工人们都在紧张有序忙碌着，一派繁忙景象。从茶籽到茶油，一直坚持传统手工工序榨油，经过多年实践，株洲乡轩山茶油有限公司负责人易泽安有了自己独特的技术。

株洲乡轩山茶油有限公司负责人易泽安：“我们的油茶籽是选用一百年以上的老茶树上的油茶籽，茶籽肉体相当饱满，茶籽烘干一般水分要低于7到8个点以下，一掰两段的情况下送去粉碎。”

茶籽烘焙、粉碎后，蒸制这一道工序尤其关键。易泽安自己设计了蒸汽炉，采用柴火、木甑来对粉碎的茶籽进行蒸制。这样榨出来的茶油更加纯净、水分极少，保质期更加长久。

株洲乡轩山茶油有限公司负责人易泽安：“我们采用传统的木甑来蒸制茶籽，在蒸制过程中，木甑能够使茶籽充分吸收水分，当茶麸蒸到颜色变黑，且用手捻一下能够成坨时，就表明粉碎的茶籽已蒸熟。这种传统工艺具有三个好处，第一油质好，第二茶香浓郁，第三出油率高。”

蒸制后，再经过制饼、上架、挤轧等多道传统工序后，金黄的茶油从茶籽饼中缓缓流出，汇聚到榨膛的出口处流入容器内，空气中弥漫着阵阵茶油香味。株洲乡轩山茶油有限公司负责人易泽安介绍，公司坚持原生压榨纯油茶籽油，注册了“乡轩山”纯茶油系列产品，原料全部源自有百年油茶林和桃水镇高品质油茶林，每年可榨出2.2万斤茶油，供应各地市场。

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：刘建飞

责编：付静

来源：攸县融媒体中心

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